香橙果茶蛋糕

1.蛋白 230公克 塔塔粉(或檸檬汁數滴) 3公克 2.細砂糖 160公克 鹽 2公克 3.低筋麵粉 100公克
4.花果茶粒 60公克 5.花果茶酒汁 15公克

[制作流程]

準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即可
1.將材料1以打蛋器攪打至起泡後，將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡，泡沫光滑細緻狀。
2.低筋麵粉過篩2次後，與浸酒後瀝乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌勻後，即可將麵糊倒入模型中，放入已預熱至170～180℃的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。

份量1個。