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姜汁四季豆

时间：2006-10-10 9:52:07 来源：中国餐馆网

主料：四季豆（扁豆）
辅料：海米
调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、白糖、食用油
做法：
1、将四季豆摘洗干净，切成长段；姜切末。
2、坐锅点火将水烧开，放入扁豆，加一点盐，焯熟捞出。
3、做锅点火放油，下姜末炒出香味，放入海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀,点一些香油即可出锅。
特色：色泽翠绿，味道清香。
提示：
1、四季豆又名菜豆等，原产于墨西哥和秘鲁17世纪进入亚洲，无论用什么方法烹调，都要熟透方能食用，否则会使人中毒，其含有“皂￥”只有在高温下其毒性物质才会分解而消除；
2、四季豆含有丰富的维生素A和B，含钠不多若用糖、醋烹之不但甜酸清脆，且是忌盐免者的好食品；
3、中医认为四季豆味甘淡性平，归脾、肾经功能健脾化湿消暑。