白嫩的豆腐以青葱的榄菜点缀，色清味美，饭前先来这么一碗靓羹，胃口顿开，又取名“欢喜团团”，是寓意全家人一团和气，欢欢喜喜。
主材料：白豆腐、罐装榄菜、少量盐、油等。
做法：
1、以干净布包住豆腐，用手捏碎，备用。
2、洗干净镬，放入豆腐和榄菜一起炒香。
3、清水起镬，加热至滚，将豆腐和榄菜下镬，调入少量食盐、油一起煮开，成羹，入汤碗即可上席。
要点：因为是做羹，所以将豆腐捏碎会更原味入口。一两方豆腐已足够3－4人的分量。榄菜一般取用在超市的泡菜专柜可购买到的橄榄菜。
