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爆糟排骨

时间：2006-10-10 14:11:26 来源：易丁网

爆糟排骨
烹调类别：炸	菜系：闽菜
食材类别：猪肉	味道：酱香
适宜季节：无关

　　色香味：色红，有糟香味

　　主料：猪大排骨(500克)。

　　辅料：红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克)

　　制作：

　　1)将排骨切成条形块；

　　2)糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌；

　　3)开温火热猪油(500克)锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油；

　　4)将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱；

　　5)再将排骨放入，一起颠炒几下即好。